Le café, un art de vivre

La vie active aura eu raison de mon chocolat au lait matinal. Arrivé au bureau, j’étais le premier à la cafetière pour se servir un mug cafféïné. Au début, lorsque je commandais un café dans un bistrot français, je devais y ajouter du sucre tant l’amertume était désagréable. En Italie, ce fut une toute autre histoire. Et depuis, je le bois « nero« .

Café à l’italienne

Le café, tout le monde le sait, est primordial dans l’art de vivre italien. A chaque moment de la journée, son type de café. Expresso, americano, ristretto… j’ai tout essayé pendant notre séjour latin.

Alors quelques soient les endroits où nous avons bu du café, tous étaient à notre goût. Forts en saveur mais avec une amertume subtile qui nous faisait oublier le sucrier. Pas une fois, nous avons ajouté du sucre dans notre café italien !

Comment servir le café ?

Afin de vous aider à préparer votre prochain voyage en Italie ou votre prochaine virée dans une cafeteria (endroit servant principalement des cafés), voici les principaux types que vous pourrez commander :

• expresso ou caffè, un café court, fort en goût qui ne fait que quelques centilitres. L’expresso est la base de la majorité des boissons au café. L’expresso est clairement mon préféré !
• caffè doppio, un double expresso
• ristretto, un expresso plus court … donc encore plus fort en goût car moins « dilué »
• americano qui est un expresso auquel on ajoute de l’eau chaude. L’eau chaude est servie à côté et le client peut ajouter la quantité d’eau qu’il le souhaite. Les Italiens me regardaient un peu bizarrement avec mon americano … j’imagine que c’est comme mettre du coca dans du vin rouge
• cappuccino, un expresso, servi dans une tasse à café habituelle en France, complété d’un peu de lait chaud et de mousse de lait montée à la vapeur. Là où nous sommes allés en Italie, le cappuccino n’était pas saupoudré de cacao.
• latte, similaire au cappuccino, le latte est un expresso auquel on ajoute du lait chaud (plus que dans le cappuccino) et une fine couche de mousse de lait. Attention à ne pas confondre avec le caffè latte qui est notre café au lait du matin servi dans un grand bol à la maison
• macchiato, un expresso servi avec une cuillère de mousse de lait
• caffè corretto, un expresso « corrigé », avec un peu de liqueur (elle varie selon les régions)
• caffè con panna, un expresso adouci avec un peu de crème fouettée
• caffè d’orzo, mon deuxième préféré, est un café décaféiné fait à base d’orge

La cafetière moka à la maison

source photo Moka : http://questions2physique.wordpress.com/2012/10/20/la-cafetiere-moka

La fameuse cafetière Moka est le mode de préparation le plus utilisé par les familles italiennes depuis des générations (9 familles sur 10 en possèderaient une). Créée en 1933 par le fabricant Bialetti, elle permet de faire un caffè fort en goût. En revanche, il est moins fort en caféine qu’avec une machine expresso ou à filtre. En effet, le contact entre l’eau et le café est réduit à moins d’une minute. Le secret pour réussir un bon café avec une Moka serait de mettre beaucoup de café dans le réceptacle sans le presser et de mettre la cafetière à chauffer à feu doux. Dès qu’elle chante, le café est prêt. Attention, il ne faut surtout pas la laver après utilisation, un simple rinçage suffit. Plus c’est crade, plus c’est bon, hein Mamie !

Pour les Parisiens, nous vous conseillons de faire un saut à La Caféothèque. Le décor y est vraiment sympa (il y a même une salle où les ordinateurs sont bannis), les pâtisseries savoureuses et les cafés servis dans les règles de l’art.

Allez, un petit dernier pour la route … Un café turc pris en Slovénie !