Aventures culinaires

Si vous êtes de passage en Pologne, vous vous devez de faire un tour dans un bar mleczny. Littéralement « bars à lait » ou milk bar, ces établissements sont une sorte de cafétéria ou cantine bon marché. Même si le premier bar à lait a ouvert à la fin du 19ème siècle, ces restaurants sont associés au passé communiste du pays.

Mai 2014 – De passage à Bologne, nous en avons profité pour rencontrer Luana, porte-parole de l’association Biodivercity. Créee en 2011, cette association met à l’honneur la biodiversité et réfléchit aux questions de la souveraineté alimentaire. Elle est issue d’une initiative d’étudiants, de chercheurs en agronomie de l’Université de Bologne et d’un groupe de passionnés.

2014 – Après un bon burger chez Hank Burger, nous partons à l’AntiCafé. Véritable espace de partage, ce lieu vous plonge dans une atmosphère calme et sereine où aucun serveur ne viendra vous presser pour encaisser ou vous pousser à la consommation. Bien au contraire …

Ce n’est un secret pour personne, la cuisine italienne est réconfortante et très savoureuse. Certains d’entre vous nous l’ont d’ailleurs confirmé après avoir testé les gnocchis maison ! En allant en Italie, nous nous attendions donc à bien manger. Mais, nous nous attendions moins à y adorer l’apéro, ou plutôt l’aperitivo.

La vie active aura eu raison de mon chocolat au lait matinal. Arrivé au bureau, j’étais le premier à la cafetière pour se servir un mug cafféïné. Au début, lorsque je commandais un café dans un bistrot français, je devais y ajouter du sucre tant l’amertume était désagréable. En Italie, ce fut une toute autre histoire. Et depuis, je le bois « nero« .

Avril 2014 – Mi-avril, lors d’une belle journée ensoleillée, nous étions à Paris pour rencontrer Lucie Réchard, responsable de la communication à « La Ruche qui dit Oui ! » et pour partager un excellent déjeuner avec toute l’équipe de la Ruche-Mama. À l’époque de l’agriculture intensive et totalement déconnectée du consommateur, les Ruches ont pour but de redonner du sens à l’alimentation et de recréer des liens entre producteurs et consommateurs.

Mai 2014 – Quand vous voyez du vinaigre balsamique au supermarché, celui-ci est un produit standard et abordable. Ici, nous allons vous parler du vrai vinaigre balsamique en tant que produit d’exception. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène (ABTM) de l’Acetaia del Cristo. L’exploitation la plus importante et qui produit et transforme des raisins biologiques, BINGO !

[Update 2025] Hank Burger a fermé ses portes récemment…

Avril 2014 – Aujourd’hui nous vous présentons le projet Hank Burger. Depuis quelques années, le burger a fait son apparition sur la carte de nombreux restaurants. Des établissements se sont même spécialisés dans ce plat rappelant les États-Unis, le ketchup et le steak de bœuf. Mais, ça c’était avant et sans compter la détermination d’une jeune équipe dynamique qui carbure aux végétaux.

Pizza, pasta, lasagna, risotto. Tous ces noms évoquent une cuisine familiale et savoureuse. Lors de notre passage à Velo d’Astico, Raine nous a donné un cours pour cuisiner des gnocchis della mamma. S’il y a bien un pays européen où l’on ne rigole pas avec la cuisine traditionnelle, c’est bien l’Italie.

Découvert durant notre road-trip en Corse et souvent comparé à la brousse, le brocciu corse (prononcé broutche) est l’un des fromages les plus emblématique de l’Île de Beauté. Sucré ou salé, le fromage AOP corse peut être dégusté à la fin du repas. Fromage ou dessert ? Grand débat !

[Update 2025] Jean Bouteille a été placée en redressement judiciaire. Elle appartient dorénavant à Adélia Nature et Caméléon Group. Gérard se lance dans une autre aventure !

Avril 2014 – Aujourd’hui, alors qu’il est possible d’acheter beaucoup de denrées alimentaires en vrac, les liquides sont bien souvent tenus à l’écart de cette pratique. Qui n’a jamais été contraint d’acheter une bouteille de 75 cl de vinaigre alors qu’il n’en utilise que 25 cl par an ? Qui n’a jamais laisser un fond d’huile dans une bouteille pour en acheter une autre pour la remplacer

Octobre 2011 – Nous atterrissons à Sydney en Australie et logeons temporairement à proximité du quartier de Newtown. Créée en 1981 lors d’un mouvement étudiant, Alfalfa house en est un bon exemple de l’ambiance. Quartier à l’ambiance relax, Newtown est le repère des amoureux de fringues vintage, de cuisine du monde, de festivals alternatifs ! C’est aussi un quartier « bobo » où les habitants ont une conscience écologique un peu plus élevé qu’ailleurs dans la ville.