Mes découvertes culinaires et de la cuisine du monde à travers mes voyages, randonnées et treks.
Après l’Italie, nous voici dans un nouveau pays où le café a été érigé au rang de boisson nationale. Ici, contrairement à ce qui se fait dans la Botte, le « café vietnamien » est consommé avec du lait concentré sucré, plutôt glacé dans le Sud et chaud dans le Nord.
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Notre voyage nous a mené en Asie du Sud-Est, et notamment au Laos. Peu connu du grand public, le café laotien est pourtant, selon les connaisseurs, un des meilleurs café au monde. Il est principalement produit sur le plateau de Bolaven au Sud du Laos, dont la ville principale est Paksong. Nous y avons rencontré le fondateur de Jhai Coffee House, (autoproclamé) premier torréfacteur-café philanthropique. Un modèle économique et social innovant qui nous permet de croiser initiative durable et aventure culinaire.
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Aujourd’hui, je vous propose d’inaugurer une nouvelle rubrique : le Top 5 culinaire. Vous vous en serez peut-être rendu compte en parcourant nos derniers articles, je suis tombée sous le charme du Népal. Alors c’est parti pour mon top 5 de la cuisine népalaise.
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Pour le moment, nous vous parlons beaucoup de vadrouille sur le blog, et un peu moins de tambouille. J’ai plein d’idées de recettes en têtes, il m’est un peu difficile de vous les présenter sans les tester auparavant. En attendant, des posts gourmands vous attendent dans les prochaines semaines. Commençons, si vous le voulez bien, avec la cuisine italienne.
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Voilà enfin notre découverte de Vientiane en ce 2 décembre 2014, fête nationale du Laos où nous partons pour cet étrange parc du Bouddha et où nous découvrons enfin l’un des emblèmes du pays.
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Après notre premier aperçu des temples khmers de Champasak, nous continuons notre découverte du Sud du Laos en partant cette fois-ci vers le plateau de Bolaven.
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Découvrez notre nouvel article dans le magazine Globe-Trotteurs. Pour retrouver toutes nos contributions et les articles parlant de nous, c'est sur la page presse.
Après avoir vécu la vie des steppes de Mongolie, nous voilà à Nagarkot dans la vallée de Katmandou chez Pramila et Santa. Nous y passerons une semaine ou 10 jours, nous sommes perdus …
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Après notre escale de 72 h à Pékin, nous sommes passés par Hong Kong avant notre séjour au Népal. Nous imaginions cette ville comme un ensemble de gratte-ciels avec des hommes d’affaires courant partout …
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Finie la Mongolie … alors que nous devions passer 2 mois en Chine, nous avons décidé de changer nos plans et de faire escale à Pékin (Beijing) pour 72 heures grâce à la gratuité du visa de transit pour les Français. Voici donc le récits du début de nos aventures chinoises.
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Si vous êtes de passage en Pologne, vous vous devez de faire un tour dans un bar mleczny. Littéralement « bars à lait » ou milk bar, ces établissements sont une sorte de cafétéria ou cantine bon marché. Même si le premier bar à lait a ouvert à la fin du 19ème siècle, ces restaurants sont associés au passé communiste du pays.
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Mai 2014 – De passage à Bologne, nous en avons profité pour rencontrer Luana, porte-parole de l’association Biodivercity. Créee en 2011, cette association met à l’honneur la biodiversité et réfléchit aux questions de la souveraineté alimentaire. Elle est issue d’une initiative d’étudiants, de chercheurs en agronomie de l’Université de Bologne et d’un groupe de passionnés.
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2014 – Après un bon burger chez Hank Burger, nous partons à l’AntiCafé. Véritable espace de partage, ce lieu vous plonge dans une atmosphère calme et sereine où aucun serveur ne viendra vous presser pour encaisser ou vous pousser à la consommation. Bien au contraire …
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Ce n’est un secret pour personne, la cuisine italienne est réconfortante et très savoureuse. Certains d’entre vous nous l’ont d’ailleurs confirmé après avoir testé les gnocchis maison ! En allant en Italie, nous nous attendions donc à bien manger. Mais, nous nous attendions moins à y adorer l’apéro, ou plutôt l’aperitivo.
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La vie active aura eu raison de mon chocolat au lait matinal. Arrivé au bureau, j’étais le premier à la cafetière pour se servir un mug cafféïné. Au début, lorsque je commandais un café dans un bistrot français, je devais y ajouter du sucre tant l’amertume était désagréable. En Italie, ce fut une toute autre histoire. Et depuis, je le bois « nero« .
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Avril 2014 – Mi-avril, lors d’une belle journée ensoleillée, nous étions à Paris pour rencontrer Lucie Réchard, responsable de la communication à « La Ruche qui dit Oui ! » et pour partager un excellent déjeuner avec toute l’équipe de la Ruche-Mama. À l’époque de l’agriculture intensive et totalement déconnectée du consommateur, les Ruches ont pour but de redonner du sens à l’alimentation et de recréer des liens entre producteurs et consommateurs.
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Mai 2014 – Quand vous voyez du vinaigre balsamique au supermarché, celui-ci est un produit standard et abordable. Ici, nous allons vous parler du vrai vinaigre balsamique en tant que produit d’exception. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène (ABTM) de l’Acetaia del Cristo. L’exploitation la plus importante et qui produit et transforme des raisins biologiques, BINGO !
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[Update 2025] Hank Burger a fermé ses portes récemment…
Avril 2014 – Aujourd’hui nous vous présentons le projet Hank Burger. Depuis quelques années, le burger a fait son apparition sur la carte de nombreux restaurants. Des établissements se sont même spécialisés dans ce plat rappelant les États-Unis, le ketchup et le steak de bœuf. Mais, ça c’était avant et sans compter la détermination d’une jeune équipe dynamique qui carbure aux végétaux.
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Pizza, pasta, lasagna, risotto. Tous ces noms évoquent une cuisine familiale et savoureuse. Lors de notre passage à Velo d’Astico, Raine nous a donné un cours pour cuisiner des gnocchis della mamma. S’il y a bien un pays européen où l’on ne rigole pas avec la cuisine traditionnelle, c’est bien l’Italie.
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Découvert durant notre road-trip en Corse et souvent comparé à la brousse, le brocciu corse (prononcé broutche) est l’un des fromages les plus emblématique de l’Île de Beauté. Sucré ou salé, le fromage AOP corse peut être dégusté à la fin du repas. Fromage ou dessert ? Grand débat !
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